У всякой кухни мира имеются собственные особые отличительные черты и блюда, при упоминании каких вопроса про их происхождении не возникает. Бельгия — шоколад, Франция — сыры, Италия — пицца… Знаковыми же блюдами английской кухни общеизвестно различные пудинги, скоуны со сливками к послеполуденному чаю, fish-and-chips, а еще морепродукты, дичь и виски из Шотландии.
Отведайте изыски британской кухни, отправившись в странствие в Англию!
Туры в Англию цены
И мало кто вспоминает, что в Британии совершают поистине великолепные сыры, а британские игристые вина признаются избранным на интернациональных конкурсах.
Британские сыры
К сырам у англичан особая национальная любовь: их в Британии производят намного более 700 сортов. Самыми яркими представителями британского сыроварения являются жирный и резкий Stilton — королевский сыр «голубых жилищей».
Правом на изготовление которого владеют только лишь шесть сыроварен в мире. Голубой сыр Stilton сами британцы полагают Королем Британских сыров, в честь чего ему в том числе были назначены собственная торговая марка и статус Protected Designation of Origin, что означает, что производить текущий вид сыра вполне можно только лишь в окрестностях Ноттингемшира, Лестершира и Дербершира.
Вторым по популярности сортом Британского сыра представляет собой, по всей видимости, Чеддер, какой в настоящее время производится по всей планете. Это один из наиболее устаревших британских сыров, изготовление которого восходит к тому же ко часам Римской империи — запись о чеддере была выявлена в кадастровой книжке Вильгельма Завоевателя 1086 года издания, а король Генрих II некогда объявил чеддер лучшим из лучших сыром Британии!
Родиной данного сорта представляет собой графство Соммерсет, на западе Англии, а свои данные сыр получил от названия пещер Cheddar Gorge, где его в свое время хранили для созревания.
Подробнее о Cheddar Gorge здесь
Еще 1-м насыщенным представителем Британского сыроварения представляет собой корнуэльский Yarg, оборачиваемый при созревании в листья крапивы.
Уникальный рецепт данного сыра был обнаружен в древней книжке на чердаке 1-го из фермерских хозяйств Англии и восходит к 13 веку. Свое заглавие сыр получил по имени производителя — мистера Грайа (Gray), написанного в возвратном порядке.
Корнуэльский «йарг» (Cornish Yarg) отличается от личных английских собратьев намного более нежной консистенцией и пикантным фруктовым привкусом.
Прочие знаменитые сорта Английских сыров наименованы по участкам их происхождения, хотя их производство широко распространено по всей державе и заглавие указывает лишь только на несомненный сорт сыра, а не на место его изготовления. Так, например, Cheshire, Lancashire или Wensleydale
До сих пор изготовление отдельных сортов строго привязано к определенному региону Англию. Эти сорта сыра покупают статус PDO (Protected Designation of Origin), каковый тщательнейшим образом охраняется правилом. Так, так, например, сорт West Country Farmhouse Cheddar может быть производиться только лишь в хозяйствах Западной Англии (Девон, Дорсет, Соммерсет или Корнволл), а Стилтон вполне можно изготавливать только лишь в Ноттингемшире, Лестрешире и Дербишире.
К приятелим сортам сыра, производство которого разрешено лишь на конкретных территориях относятся: Beacon Fell Traditional Lancashire, Buxton Blue , Swaledale , Swaledale ewes’ cheese, Single Gloucester, Staffordshire Cheese. А больше всего изысканными являются нежний «зловонный епископ» — Stinking Bishop.
